^_^ 煮妇厨房——填仓日吃饺子
今天是正月二十五,是填仓日,据说是主管粮仓的官员的生日。也是年后最后一个节日，过了今天这个节整个年就过完了。
记得小时候，奶奶要一大早起来打囤（必须得感在太阳出来之前），就是用草木灰在庭院中画出几个圈圈儿，象征是粮食囤，里面放上小麦、玉米、高梁、大豆、芝麻等五谷杂粮，还要画出梯子的样子。
等孩子们起来了就放鞭炮，噼噼叭叭的把囤打散，象征粮食满的从囤里流出来了。寓意就是期盼风调雨顺，五谷丰登,祈求有个好的收成，丰收的粮食囤满仓圆。最后把鸡窝中的鸡放出来，抢着把蹦满当院的五谷吃完。
按我们这里的习俗，今天应该吃馅饼和饺子，吃饺子是把仓填满，吃馅饼是“盖仓”。
今天我包了韭菜饺子：韭菜末、木耳、鸡蛋、虾仁
包饺子的小窍门：
1.用凉水不皴
2.和面时加点盐饺子不爱破
3.调馅的时候不要用力较(肉馅刚好相反)，要两只手用筷子或抹子轻轻挑着拌匀就好，如果太用力菜就蔫塌了
4.最后放盐，什么时候包什么时候再放盐,这样不出汤
5.面要提前和后，醒至少半个钟头或更长时间才好用
[ 本帖最后由 b_gh 于 2010-3-10 21:38 编辑 ]
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